私たちは、東ティモールのコーヒー豆生産者と交流を行っています。 １年にわずか３ヶ月のコーヒー豆収穫期に合わせ、期待に胸を膨らませ現地へと向かいました。 以下は２０１４年の東ティモールの画像です。
―　コーヒー豆の収穫から出荷まで　―
これがコーヒーの木です。 　　　赤い実がコーヒーチェリー。	作業は全て手作業。 　 　赤く熟した実だけを摘み取ります。	収穫したコーヒーチェリーは 　　 きれいに洗います。
コーヒーチェリーの中の種子を取り出す 　　　装置は手作りです。 　　　ハンドルを回すと果肉がはがれます。	果肉が除去された状態。 　　 種子は堅い内果皮（パーチメント）に 　　 覆われています。これを 　　「パーチメントコーヒー」と言います。	水に２４～３６時間浸して発酵させ、 　　　ぬめりをとります。
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	これが乾燥後のパーチメントコーヒー。 　　 パーチメント１つの中に、おなじみの 　　 コーヒー豆が１対（２粒）になり 　　 おさまっています。
水洗後のパーチメントコーヒー。 　　　１～２週間かけてゆっくり天日乾燥します。
ここまでの作業が「一次加工」です。 コーヒー豆は一次加工を経て二次加工へと進みます。 以下は首都・ディリにある二次加工所の様子です。他国向けの作業を見学しました。 「二次加工」が終わると、いよいよコーヒー生豆として出荷されます。
	スクリーン。 網目の大きさで、豆のサイズ分けをします。	ドイツ向けの豆の選別をしていました。 手作業で欠点豆を取り除きます。
ここからが二次加工。 脱穀機にかけることで、パーチメントがはがれ、コーヒー豆が顔を出します。
		「まめ福」で取り扱うコーヒー豆は、 脱穀後、選別台（写真上：2011年撮影）での 手選別を２度行っています。
計量し、袋詰めします。	封をして、いよいよ出荷です！
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